Bienvenue dans l'univers de Piero

L'Ardoise
Instinctive

Saveurs méditerranéennes, Terroir de l'Âme

Entrer en cuisine

Le Mot de PIERO

"Que ton alimentation soit ta meilleure médecine !"
— Hippocrate

La cuisine doit redevenir la pièce principale où tout se partage, loin des contraintes quotidiennes et des recettes dictées. Fortement ancrés en Méditerranée et inspirés par les produits bruts de Kerkennah, nous prônons ici une approche instinctive, « open » et sans filtre. Notre philosophie est simple : privilégier le naturel, le circuit court et le travail des artisans pour transformer chaque repas en un véritable remède. Découvrez la genèse du projet Le Kif By Piero et reprenez avec nous le chemin de l'indépendance gustative, sans jamais recevoir de leçons.

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Rouleaux de Printemps Méditerranéens

Rouleaux de Printemps Méditerranéens

Un délice de mélanges de cultures à interpréter à votre guise ! L'idée est de bousculer les codes asiatiques avec une identité farouchement tunisienne.

Poulpe séché de Kerkennah, shiitakes, figues marinées à l'huile d'olive, et riz complet de Camargue, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante poêlée à l'huile vierge.

Découvrir la Fusion
Clafoutis Surprise PIERO KIF

Clafoutis Surprise aux Légumes Confits

Une improvisation magique ! Des légumes finement poêlés au wok, caramélisés puis confits à feu très doux avec de la livèche sauvage.

L'appareil est garanti sans blé : de la farine de sorgho (Droh), de la Bsissa, des œufs de ferme et un peu de crème. Un moelleux impressionnant sous une croûte d'emmenthal.

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Omelette PIERO KIF

Une Omelette Tout Simplement

L’omelette est une préparation rapide, simple et saine. Elle permet d’utiliser les restes du frigo, mélangés à du frais et des épices.

Le secret de PIERO ? Une cuisson très douce à l'étouffée pour préserver les vitamines, pas de "baveux", et l'ajout de Bsissa ou de Droh pour le liant.

La recette incontournable
Citronnade Maison

Citronnade Maison Instinctive

Il me reste 3 citrons et 2 mandarines... C'est parti pour une bombe de vitamines !

Ici, on garde tout (sauf les pépins). On infuse les écorces, on utilise les fruits entiers et on sucre intelligemment avec du sucre complet. Le résultat ? Zéro amertume, 100% fraîcheur.

La recette rafraîchissante
Soupe au Kadid

La Petite Soupe au Kadid

Une base de courge rouge, des légumes non pelés (on garde les vitamines !) et la touche magique du terroir : le Kadid de mon boucher Sofien.

Une soupe qui se décline à l'infini : en julienne le premier soir pour la mâche, en velouté le lendemain pour la douceur.

Découvrir le secret
Légumes bruts et sauvages du marché de Piero

Le Marché de PIERO

Le secret ? Des produits bruts et sauvages. Cébettes, chou vert, shitakes, ou encore poireaux cuisinés avec la barbe et brocolis avec leurs feuilles.

On privilégie le naturel, le bio et la confiance dans nos producteurs locaux pour une réelle indépendance gustative.

Côté Marché

Les Rencontres Instinctives

Découvrez les articles, réflexions et conseils de nos partenaires : nutritionnistes, scientifiques et artisans du vivant.

Mouna Triki
Productrice Bio

Mouna Triki

Fondatrice de Rigoula à Sfax. Elle nous parle de la terre, des cycles naturels et de l'importance vitale des produits sans compromis chimique.

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Expert Nutrition
La Science du Corps

Dr. Profil à Venir

Nutritionniste de métier, il/elle décrypte pour nous l'impact réel des aliments bruts sur notre organisme et déconstruit les mythes alimentaires.

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Expert Artisan
Artisan du Goût

Sofien & Co

Derrière chaque grand plat, il y a un artisan. Découvrez le savoir-faire de la viande séchée (Kadid), des épices et du geste juste.

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Le Corps est Content

Sans Gluten

Pain d'avoine maison (pétales grillés et mixés), semoule de lentilles corail. Le kif sans la lourdeur digestive.

Zéro E150d

On traque les colorants et additifs cancérigènes (Cocca, Boggga, etc.) pour ne garder que le goût sauvage.

Gardiens du Goût

À la recherche d'alliés et complices qui partagent cette indépendance culinaire sans donner de leçons.

Découvrir l'Équilibre

Le Quotidien de PIERO

Prendre soin de soi, c'est savoir s'accorder du repos, comme ces moments où je m'occupe des miens, préparant 10kg de carcasses pour mes chiens tout en récupérant les précieux sot-l'y-laisse pour ma propre poêle.

Retrouvez chaque jour les astuces de PIERO : de l'utilisation subtile du Shoyu pour rectifier un sel, à l'art de la cuisson confite à couvert, à l'étouffée et à feu très doux.

Toutes les astuces

Informer pour mieux kiffer. Conservation, hygiène et bonnes pratiques (Salmonelle, chaîne du froid, etc.) : PIERO vous livre l'essentiel pour une cuisine sûre et saine.

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