Myriam Chaabane est une jeune femme qui reprend la ferme de ses parents, en parallèle de son travail de bureau. Une double vie dédiée à la terre.
La ferme est située à Kelabine, à côté de Ramla sur l'archipel de Kerkennah. La terre y est étendue, offrant un espace rare. La plupart des animaux sont en liberté. Fait incroyable : on peut même jouer avec les jeunes taureaux ! C’est, à ma connaissance, le seul troupeau de ce type sur l’archipel.
L'Approche de PIERO
Avoir un seul cheptel isolé sur une île évite énormément de problèmes de maladies. On peut donc raisonnablement s’y approvisionner en produits laitiers crus (lait, yaourt, ricotta) en confiance.
Personnellement, je ne consomme pas de lait de vache au quotidien. Mais en cas de besoin, pour une recette spécifique, c’est là et uniquement là que je vais. Pour faire de bonnes crêpes, ou un clafoutis de fruits de saison, ce lait cru est incomparable !
Myriam a l'âme généreuse et pédagogique. Elle reçoit des groupes d’élèves qui veulent découvrir sa ferme et goûter ses produits. Il suffit de demander.
Le Tableau de Bord du Kif
Petit rappel des fondamentaux selon PIERO, inspiré par la qualité des produits de Myriam :
| À éviter (Industriel) | Avec Modération | Conseillé (Vivant) |
|---|---|---|
| Lait UHT Industriel | - | Lait cru de ferme |
| Sucre blanc raffiné | Sucre intégral/complet | - |
| Sel blanc de table | - | Sel gris / Fleur de sel |
| Farine de blé T45/T55 | Farine intégrale (T150) | - |
| Riz blanc rapide | - | Riz complet / de Camargue |
| Pâtes blanches | Pâtes complètes | Pâtes intégrales |
| Semoule de blé fine | - | Semoule intégrale (Droh/Orge) |
Les Alternatives à la Farine de Blé
Pour remplacer ou compléter, osez les mélanges ! Un pain d’orge, riz et châtaigne est excellent.
Contacter la Ferme
Route de Kelabine, Ramla, Kerkennah
(+216) 99 999 999 (Contact Fictif)
Visites sur demande uniquement